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"Schwarzwurzeln, auch das wissen die wenigsten, sind nach Erbsen und Bohnen das nährstoffreichste Gemüse überhaupt. Sie glänzen durch einen hohen Gehalt an Vitamin B, E und C; außerdem strotzen sie nur so vor Mineralstoffen wie Phosphor sowie vor Eiweiß und Calcium. Bemerkenswert: Schwarzwurzeln haben einen besonders hohen Gehalt an Inulin, einem löslichen Ballaststoff mit günstigem Effekt auf Fettstoffwechsel und Darmflora.
Geschmacklich erinnert der „Winterspargel“ nur entfernt an seinen Doppelgänger. Das Aroma ist intensiver als das vom Spargel; die Stangen schmecken würzig und nussartig. Die Zubereitung ist aber ähnlich:"














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