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Bald ist Spargel-Zeit: Je regionaler man den Spargel kauft, desto frischer ist er meist.“ Wenn das Gemüse erst lange transportiert werden muss, könne es einfach nicht mehr so frisch sein wie beim Direktverkauf beim Bauern. „Außerdem sollten die Schnittenden des Spargels feucht sein“, fügt Köster hinzu. Ein weiterer Test ist, zwei Spargelstangen aneinander zu reiben. „Wenn es dabei quietscht, ist der Spargel frisch.“










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