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"Kräuter können beim Grillen oder Braten von Fleisch oder Fisch die Bildung krebserregender Stoffen verringern. Der Gehalt an sogenannten heterozyklischen aromatischen Aminen (HAA) sinkt um rund ein Viertel, wenn das Grillgut mit Rosmarin oder Salbei zubereitet wird. Denn sie enthielten Antioxidantien, die die HAA-Bildung bremsen, erklärt Prof. Karin Schwarz vom Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Universität Kiel. Einen ähnlichen Effekt hätten Thymian und Knoblauch."







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